ขนมปังขึ้นเครื่องคือการดูแลช่วงกลางวันสำหรับสุนัขรูปแบบใหม่การเริ่มต้นทำซาวโดว์ที่ดีนั้นเป็นงานหนัก และถ้าคุณปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครรักนานเกินไป งานทั้งหมดก็อาจสูญเปล่าได้ ตอนนี้โรงแรมแป้งเปรี้ยวในสวีเดนจะดูแลแป้งขนมปังของนักเดินทางขณะเดินทางขนมปัง Sourdough มีมาตั้งแต่อียิปต์โบราณแต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ขนมปังกรอบรสเปรี้ยวได้กลับมาเป็นที่นิยมเล็กน้อยตามร้านเบเกอรี่และครัวในบ้านทั่วโลก สิ่งที่ทำให้ซาวโดว์แตกต่างจากพันธุ์อื่นๆ ก็คือสตาร์ทเตอร์ โดยพื้นฐานแล้วเป็นส่วน
ผสมของน้ำ แป้ง และยีสต์ป่าที่หมักไว้ระหว่างขนมปังเป็นชุด
แม้ว่าการทำซาวโดว์จะเป็นเรื่องง่าย แต่คนทำขนมปังก็ต้องพยายามรักษาชีวิตให้คงอยู่โดยการ “ป้อน” น้ำและแป้งเล็กน้อยทุกวัน ยิ่งสตาร์ทนานเท่าไร ขนมปังก็จะยิ่งมีรสเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น นั่นอาจไม่ใช่เรื่องยากหากคุณเป็นนักทำขนมปังมืออาชีพ แต่หากคุณกำลังจะไปเที่ยวพักผ่อนและไม่ต้องการหาคนใหม่ใหม่ “โรงแรมที่มีรสเปรี้ยว” อาจเป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณ
“…สิ่งที่เกี่ยวกับแป้งเปรี้ยวก็คือคุณ ไม่สามารถทิ้งมันไว้ตามลำพังได้หากคุณตัดสินใจเดินทาง” Charlotta Söör เจ้าของร้านเบเกอรี่ RC Chocolat ในสตอกโฮล์มบอกกับ Camila-Catalina Fernandez เรื่องVice Munchies เมื่อต้นฤดูร้อนนี้ Söör ได้เปิดโรงแรมแป้งเปรี้ยวที่เปิดทุกวันตลอด 24 ชั่วโมงที่หน้าร้านของเธอในสนามบิน Arlanda ในกรุงสตอกโฮล์ม
“หากไม่มีคนดูแล [สตาร์ทเตอร์แป้งเปรี้ยว] มันก็จะตายSöör บอกกับ Fernandez “มันจำเป็นต้องได้รับอาหารและการดูแลเป็นประจำ ดังนั้นเราจึงเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบหากคุณต้องการให้แป้งเปรี้ยว
ของคุณคงอยู่และเดินทางไปพร้อมๆ กัน!”
ขนมปัง Sourdough อาจเป็นสัญลักษณ์ของเมืองต่างๆ เช่น ซานฟรานซิสโก และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การอบขนมปังรสเปรี้ยวที่บ้านก็กลายเป็นที่นิยมทั่วทั้งสหรัฐอเมริกาและยุโรป ชาวสวีเดนบางคนหมกมุ่นอยู่กับแป้งเปรี้ยวโดยเฉพาะNathalie Rothschild เขียนให้กับThe Guardianในปี 2012
“มันเป็นเรื่องใหญ่ในหมู่พ่อที่ต้องอยู่บ้าน” เจ้าของร้านเบเกอรี่ Jesper Konstantinov บอกกับ Rothschild ในขณะนั้น Urban Deli ของเขาเป็นหนึ่งในธุรกิจแรกๆ ในสตอกโฮล์มที่เริ่มเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับนักท่องเที่ยว “พวกเขาเป็นแรงผลักดันอย่างแท้จริง ในกระแสความนิยมซาวโดว์ของสวีเดน พวกเขาเป็นพ่อคนเดียวกับที่มาหาเราเพื่อขอคำแนะนำในการทำไส้กรอกใช้เองเพราะพวกเขาไม่อยากให้ลูกๆ ได้ซื้อของที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ พวกเขาไม่ไว้ใจมัน”
นอกจากความรักในขนมปังแล้ว ชาวสวีเดนยังมีเวลาพักร้อนอย่างน้อยห้าสัปดาห์ต่อปีซึ่งเป็นเวลามากสำหรับการเริ่มต้นจากแป้งเปรี้ยวที่โดดเดี่ยวที่จะปล่อยให้อยู่ตามลำพัง แต่สำหรับเงิน 100 – 300 โครนาสวีเดนต่อสัปดาห์ (12 – 36 ดอลลาร์สหรัฐฯ ในสกุลเงินดอลลาร์สหรัฐ) นักท่องเที่ยวสามารถผ่อนคลายได้เพราะรู้ว่าผู้ดูแลแป้งเปรี้ยวที่เชี่ยวชาญจะให้อาหาร รดน้ำ และดูแลรักษาอาหารเรียกน้ำย่อยอันมีค่าของพวกเขา
“และเราต้องจำไว้ว่าแป้งเปรี้ยวสามารถอยู่ได้หลายชั่วอายุคนตราบใดที่คุณดูแลมันอย่างดี ซึ่งน่าทึ่งมาก” Söör บอกกับ Fernandez
หวังว่าแป้งเปรี้ยวจะกลับมาจากพักผ่อนพักผ่อนและพร้อมอบ
รับเรื่องราวล่าสุดในกล่องจดหมายของคุณทุกวันธรรมดา
ที่อยู่อีเมล
แดนนี่ ลูอิส | | อ่านเพิ่มเติม
Danny Lewis เป็นนักข่าวมัลติมีเดียที่ทำงานด้านสิ่งพิมพ์ วิทยุ และภาพประกอบ เขามุ่งเน้นไปที่เรื่องราวที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพ/วิทยาศาสตร์ และได้รายงานผลงานชิ้นโปรดบางชิ้นของเขาจากหัวเรือแคนู Danny ประจำอยู่ในบรูคลิน รัฐนิวยอร์ก
Credit : จํานํารถ
